Manger pour guérir

Monsieur Joubert, bonsoir,
Je vous lis depuis quelques années déjà, ( sur votre blog) de manière sporadique, je l’avoue.
Je suis quelque peu perturbée par certains de vos écrits, et c’est pour avoir une explication, que je me permets ce courrier.
Dans l’article : La CONTROVERSE ALIMENTAIRE Publié le 3 juin 2008 par boisvert , vous écrivez :
Des expériences ont été établies par Cuthberson et Munro à ce sujet.
Au cours de leurs expériences, ils ont fait manger à un groupe, des hydrates de carbone, complètement séparés des protéïnes. Ils faisaient un repas de protéïnes et un repas de glucides, et en tout 4 repas par jour. Les sujets soumis à cette expérience perdirent tout l’azote des protéïnes absorbées, en plus d’une quantité d’azote supplémentaire qui ne pouvait provenir que des tissus du corps, donc probablement des muscles. Leurs conclusion est donc qu’il est absolument nécessaire qu’une certaine quantité de protéïnes soit associé aux hydrates de carbone, environ 1/4 de protéïnes. S’il n’en est pas ainsi les protéïnes ne sont d’aucune utilité pour la construction des tissus puisqu’elles ne sont pas absorbées. Il est donc absolument nécessaire que les acides aminés et les protéïnes soit pris au même repas que les hydrates de carbones, les farineux et les sucres. Ils ont également déterminé que les protéïnes ingérées seules sont aussitôt détruites, désaminées et les résidus utilisés pour la production de calories. Elles ne forment des protéïnes organiques qu’en présence de glucose. (ce que préconise Robert Masson également)
L’article se termine avec cette phrase : Une alimentation rationnelle devrait comprendre 60% de glucides, 20% de protides, 20% de lipides .
Mais par ailleur, vous notez sur l’article : ANTI-AGE Publié le 5 février 2017 par boisvert : Supprimez les glucides (céréales, pain, pâtes, pommes de terre, sucres de toutes sortes,) et faute de ce carburant que les mitochondries privilégient toujours en priorité, l’organisme va puiser dans les graisses du corps et celles apportées par l’alimentation pour fonctionner. Résultat, l’organisme va mieux fonctionner car les graisses sont un excellent carburant pour nos cellules, cérébrales entre autres, et donc le tour est joué, la graisse diminue et on voit apparaître les muscles (la masse maigre) qui étaient bien cachés, noyés dans la graisse.
Ma question est :
Les glucides ou pas glucides ???
La diéthétique est un vrai casse tête, si vous pouviez être plus précis sur ce point, j’apprécierai grandement,
En vous remerciant pour tout ce que vous écrivez et que je trouve pasionnant,

Cordialement